现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学，从民国开始，对酿酒微生物进行研究，从大曲和小曲中筛选微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作；从八十年代开始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响，以期提高酒的质量。如利用优良酒曲和酵母菌，在酒醅中泼洒己酸菌培养液等。

2 发酵工艺的研究

我国的白酒发酵技术虽源于黄酒，相对于黄酒历史而言，白酒的生产技术还很不完善，故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究，在五六十年代，影响较大的改革是全面总结了“烟台操作法”，这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。

由于浓香型酒在名优酒中的产量较大，深受消费者的喜爱，许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵，对发酵温度曲线进行部结，提出了前期缓升，中期挺坚，后期缓落的策略。

此外还采用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。或采用回糟发酵。有的也采用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。

3 人工培养老窖

浓香型白酒采用泥窖发酵，在自然情况下，一个泥窖从建窖到窖的成熟，产出高质量的酒，往往要经过很长的时间，这对提高名优酒的产量极为不利。故名酒厂对人工老窖的培养作了大量的工作。

4 蒸馏技术的改进

蒸馏技术的提高，是提高酒质的重要环节，新技术采用缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，串香法等措施。同时对蒸馏锅进行改革设计。

5 低度酒的研制

我国出口量较大的白酒，如广东的“玉冰烧”酒，酒度在29.5度,很受东南亚一带消费者的欢迎。国外的蒸馏酒酒度一般较低，在40 度左右，如果酒度超过43 度,则视为烈性酒。但是我国的白酒，由于历史上的原因，以及本身的一些特点，酒度往往在55度以上时，酒的香味才较好。大多数白酒的酒度在60度左右。酒度高的酒对人的健康有什么影响呢？我们知道，人的肝脏，可以分泌一种酶，叫“乙醛脱氢酶”，这种酶，可以将酒精（乙醇）分解掉，酒精就不会积累，人就不会酒精中毒，酒量大的人，往往是这种酶的分泌量较多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌这种酶，故酒精中毒。据报道，我国人口中，酒量较小的比例较大，原因是有些人的体内不能分泌这种酶，或这种酶的分泌量少。故不能适应高度白酒。这对饮酒者的健康不利。低度白酒的研制势在必行。低度白酒的生产方

酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，史记记载，建元6年，大行王恢击东越，东越杀王郡以报，恢因兵，威使番阳令，唐蒙风指晓南越，南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰道西北牂牁，牂牁江广厂数里，出番禺城下，蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰，独蜀出枸酱，多持切出市夜郎，夜郎者，临牂牁江，江广百余步，足以行船，南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也，其中的枸酱指的是酱酒最早时期的雏形。

酱酒的来源

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，但是酱香型的确立还有一段故事的，新中国成立后为了振兴粮酒工艺，轻工业部在1952年的时候举办了首届品酒会，这次的评酒会虽然给酒业行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对粮酒没有科学深入的研究，只能根据品德优良、广受好评、历史悠久等条件来评选名酒。

酱酒的基本介绍

茅台酱香酒是中国大曲酱香型的鼻祖，历史悠久，产地内出土的文物中有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒，距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化，发酵，蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来茅台酱香酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。

茅台酒酿造技艺是一种独特的传统酿造工艺，与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外又有其独特巧妙内涵。茅台酒的生产工艺分制曲、蒸馏、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午采曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾调贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温馏酒等特点，由此形成独特的酿造风格。概括茅台工艺的特点为三高三长，季节性生产这是茅台工艺区别于中国其他名酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。

品鉴文化

品酒是嗅与味、色与触的综合艺术，是欣赏美酒、体悟生活的方式，品“民国酱香”酒时，要综合色香、味的感受来体验其独有风格，即无色(或微黄)透明无悬浮物、无沉淀， 酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，“民国酱香”酒入口，需屏神定气，让美酒从舌尖细细展开分解，去捕捉、体味、感悟每个酒分子，寻找那种难以言传的美感。

传统工业文化

酱酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存，勾兑和包装五个过程，一瓶普通民国酱香酒从投料至产品出厂至少需要5年时，历经30道工序165个工艺环节：

1、季节性生产：端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周，

2、高温制曲：大曲在发酵过程中温度高达60C以上，形成以耐高温产香细 菌为主的特殊微生物群体。

3、高温堆积：堆积发酵的温度高达50C以上，对微生物进行富集筛选，形成产香.产酒的独特微生物群体。

4、高温馏酒：馏酒温度高达40c有利于形成“民国酱香”酒低沸点物质较少，高沸点物质较多的特殊成分体系。

5、长期贮存：采用陶坛作为贮存器具，分型分级贮存，基酒贮存3年以上。

6、精心勾兑：通过100多个不同轮次典型体、酒度和酒龄基酒的合理配比，使之达到平衡，协调的完美状态，整个勾兑过程完全采用酒勾酒方式不添加包括水在内的任何外来物质。

传承文化

酱香酒文化是将其传承、生态健康、生活方式、内涵发扬，中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范，在民间也被称为政治酒、贵族酒。酱香酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣可喜可品。在人类文化的历史长河汇总，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒精神的象征。

酱酒的酿造技艺是一种独特的传统酿造工艺，但到如今所传承的不仅是工艺与手法，更多的是对于酒文化的内涵，精神的体现，也是一代代劳动者不断探索寻访的过程，甚至于与如今的社会，经济，思想艺术也有着莫大的联系。酱酒，越来越走向人们的生活中，并崇尚“以酒会友”，从酿酒、饮酒再到赏酒、论酒，酒已渗透到人们的精神生活之中，并逐步形成了独具个性的文化——酱酒文化。

我们坚持使用传统的窖池进行酿造，一口好的窖池能够做到密封，粮醅入窖时带有一定量的空气，空气中有一定量的氧气，正好满足前期酵母繁殖，当氧气消耗净了，无氧状态时候满足白酒发酵要求。另外窖池在地下，具有保温性能。 白酒发酵的过程是升温的过程，保温的效果正好符合微生物生长的温度。微生物生长繁殖温度在28~35℃之间。窖池内壁及窖池底部在相对潮湿，潮湿的环境适合微生物生长，能够赋予白酒发酵生香的环境，利于酒质的提高。

选材

粮食品种的选择及其苛刻，只选用当地优质的红缨子高粱作为酿造的专用高粱。 从结构特点来说，红缨子高粱的颗粒小、皮厚、坚实、饱满。这些决定了其能够胜任酱香型白酒多轮次蒸煮、翻造的工艺特点。是酿造酱香型白酒的上乘原料。

取水

首先，原生态保护，赤水河现在是目前整个长江流域里头得到原生态保护的大的支流，整个长江流域的支流里头就剩下赤水河得到原生态保护。

第二，赤水河的水呈弱酸性，它的PH值小于7，有利于酒的产生和杂醇油的减少，所以赤水河也被称为美酒河。曾经中国百分之六十的酒品，像茅台、小糊涂仙、郎酒、五粮液、泸州老窖等等都分布在赤水河附近。

第三，赤水河流经茅台镇的时候高原，从海拔一千七百多米直逼茅台镇的时候，两百多年，形成大量的矿物质。同时，是当地的朱砂土壤，这种朱砂土壤的特点是什么呢？透水透气，非常适合菌种的繁衍。

端午制曲

每年端午时节制曲，因为端午节的时候满足了制曲条件，茅台镇本地优质小麦成熟，满足了制曲对原料的需求；同时端午过后温度逐渐升高，满足了制曲对温度的需求。

重阳下沙

沙是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样。当地人都称其为'沙'。

九次蒸煮

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

八次发酵

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

七次取酒

混蒸糙沙上甑蒸酒后头次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。

三高工艺

高温制曲工艺

高温堆积工艺

高温馏酒工艺

三长工艺

制曲时间长

馏酒时间长

储存时间长

君创酿酒工艺可以总结为： 12987工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、“三高、三长”工艺。

品牌故事

       1935年，党和国家在生死攸关的时刻，召开了“遵义会议”在伟大领袖毛主席的带领下，红军四渡赤水，突出重围。曾祖“汪用世”用汪祖烧坊酒献给长征途中的中国工农红军、治病、疗伤、品饮、随军出征。后来为纪念红军“四渡赤水”取名为：英雄渡。

企业文化

企业使命：以酒为媒 弘扬中华传统文化 以酒为源 缔造伟大酱香品牌 以君子之道，创未来共发展

行为准则：慎思慎言，言之必行；三思而行，行之必致， 得之必谢，失之勿念；事在于谋，财生于勤。

企业使命： 以酒为媒介，传递、传播中华之文化思想，为构建具有中国 特色的社会主义和谐社会和实现中华民族的伟大复兴而贡献力量

核心价值观：您的需求是我们的动力，我们将竭诚为您提供服务

董事长致辞

本公司是八十年代在酿酒作坊的基础发展起来的新兴企业，以生产酱香型白酒为基础的产、供、销一体化的经济实体。

进入21世纪以后，“和谐”成了当代中国最为鲜明、最为重要的主题。国家的发展、社会的进步需要和谐，而这种“和谐”的灵魂就是爱心!人际关系的和谐源于人们之间相互交融之爱，小爱之于己，大爱之于人，博爱之于自然、社会和国家。要人人有爱，处处有爱，时时有爱，使“爱心文化”弥漫于整个上。  
　　“ 爱心文化” 以“爱”为核心，是对我国“仁爱”思想的继承。“仁爱”历来是中华民族传统道德的重要内容，它提倡人与人之间应互相关心、互相尊重、互相友爱、互相帮助。仁爱观念是中国传统道德的“立人之道”，是儒家道德的核心精神。而“爱人”则是孔子关于“仁”的道德原则的要义。按照孔子的说法，“仁者”的含义就是关心人、帮助人，以帮助他人作为自己的快乐。孟子发展了孔子的“仁爱”思想，提出“亲民而仁民，仁民而爱物”（《孟子》）的道德观，强调厚德载物的精神。因此儒家的仁义之道就是爱人。这种精神就是贯穿古今的人道主义精神，就像孙中山所说的仁爱“是中国的好道德”，对人对事“都用爱字去包括，这种中国固有精神应该发扬光大。”
　　毛泽东在谈论到孔子的智仁勇思想时曾指出：“仁象现在说的‘亲爱团结’”。他在《为人民服务》一文中，也特别强调人与人之间的“互相关心，互相爱护，互相帮助”。中华民族这种道德传统和深厚博大的“爱”正是今天互帮互助、助人为乐和为维护社会利益、人民利益而不惜牺牲自己利益的精神源泉。用我们万里人的话来说，就是“要创造一种关心他人，接纳他人，对周围的一切心存感激的心态”。可见“绿色万里”、“爱心文化”就是对“仁爱”思想的继承和发展。
　　当然，这种“仁爱”思想有其历史局限性，所以，在继承这种“仁爱”思想时要注意批判和改造。在培育“爱心文化”的时候，不仅要注重对中国传统道德文化的继承，更要结合时代要求，以社会主义的道德标准来培育更完美的道德体系。

培养人—坚持理论与实践相结合，建立基础规范、专业突出、目标明确的培训体系及通畅的发展通道，引导员工在实践中提升个人综合能力。 激励人—建立股东和职业经营团队利益共享、风险共担的长期激励机制，实现科学激励、有效激励。

成就人—营造有利于员工成长和才能发挥的工作氛围，以企业为平台，实现员工的事业梦想，达到企业与员工共赢。

当然，造成这种情况的因素很多，主要是中国白酒独特的工艺技术及产品质量标准与国际消费市场要求有较大的差别。另外，海外市场营销网络的建设，需要大量的人力、财力来保障，花费的成本巨大，而短期的市场回报并不可观，中长期的市场回报更难预料。这使得多数白酒企业知难而退。

挑战同时也是机遇，面临着国内日趋饱和的白酒消费市场和日益激烈的行业竞争，中国白酒积极进军国际市场，或将成为一部分“敢为天下先”的白酒企业实现战略发展的亮点。

值得一提的是，在上述问题上，五粮液和水井坊成为中国白酒企业“敢为天下先”代表，二者的表现形式不同，五粮液依靠强大的品牌张力，积极实现海外市场的扩张；而水井坊则较好地实现了“借船出海”。

中国白酒要成功打入国际主流市场，须积极通过创新和尝试解决开拓过程中的屏障。近年来，水井坊采取了一系列举措，受到了业内外的一致好评，如水井坊通过帝亚吉欧强大的国际市场营销网络，积极加大海外市场营销；为获得中国传统白酒在发达国家市场的质量标准、口味风格的认可，水井坊在合作伙伴帝亚吉欧的支持下，积极实施了“国内外双重检测标准”；积极开发能获得国内外消费者尤其年轻消费者一致认可的白酒新品。这些措施有力促进了水井坊酒的出口，水井坊2010年年报显示，水井坊出口额达到约4500万元，同比激增389.45%。

前言

历史长河酒飘香。中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒较早的国家之一。勤劳、智慧的中国人民在酿酒方面真是情深意重，数千年来不间断地以卓越的创新精神，不断更新酿造工艺，酿出了数以万计的美酒佳酿。秦汉之前—一入深门贵族化；两汉之酒—飞入寻常百姓家；魏晋琼浆—恰如七贤多疯狂；盛唐好酒—一览众山小；五代两宋—佳酿好比繁星多；元朝之酒—异军突起必然烈；明代玉液—继往开来放光彩；满清美酒—数风流名酒，还在今朝。

当今一些名酒也都有着悠久的历史，享誉海内外。在漫长的岁月中，杜康酒借助曹操的“何以解忧，唯有杜康”而名扬天下；杏花村酒在儿童都会背的诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”中大放异彩；而茅台酒使人自然想到周总理宴请尼克松的场景；“天下三千年，五粮成玉液”使我们欣赏到了它的醇厚；“闻香下马，知味停车；酒味冲天，飞鸟闻香化凤”更使得洋河大曲味占江南一家；苏轼的“柳林酒，东湖柳，妇人手”为西凤酒增添了一段美丽的佳话……

人们常说：人生得意，饮酒尽欢；人生失意，唯酒消愁。对酒当歌，人生几何？于是，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

有道是：“无酒不成礼，无酒不见情，无酒不成欢，无酒不致哀，无酒不解忧，无酒不开怀。”一杯酒能扭转乾坤，一杯酒能改朝换代，一杯酒能化解冰与火的大国关系，一杯酒使人忘却万千忧愁，一杯酒就是一个人生，就是社会关系网的关键环节。酒是掩藏政治阴谋的屏风；酒是帮衬外交辞令的载体；酒是调解社会关系的重要手段；酒是人生消愁避世的发泄物……所以，它炽热似火，又冷酷如冰；它锋利似钢刀，又柔软如锦段。有人用它消愁或吟诗，而使它多了一份感性，使它懂得风情和可爱；有人用它来铺垫阴谋或暗藏杀机，而使它多了一份罪恶的性情，使它肆行无忌和可恶。

曹操煮酒论英雄试探的是刘备的野心；宋太祖借杯中酒释兵权收回的是赵氏天下的稳定；还有那狂生郦食其反其道用酒而夺取陈留，铺垫的是自己辉煌的人生路……许许多多的故事，鸿门宴、周瑜假醉骗蒋干……酒成就了许多故事，成全了许多传奇，也酿造了许多悲剧。谁说酒无情，酒里有太多的情。

无论是古代社会，还是现代社会，无论是在中国，还是在国外，酒已成为建立、调解以及深化社会关系的一个主要方式，这已是一个不争的事实。拜访之时应以酒为礼，迎客之中应以酒为敬，致谢之际应以酒示情，当然，消仇也需以酒示诚。礼尚往来之“礼”，也集中地表现在酒上了。这就给酒赋予了一种职能，使它成为了人际关系的粘合剂。

本书分为“酒之史”“酒之魂”“酒之趣”三篇，各篇当中精彩纷呈。相信您读后会享受到一次不错的快乐阅读，从中也能收获不少关于酒文化以及酒与健康等方面的常识。限于笔者水平，书中难免还有不足之处，敬请方家指正，我们将在修订时进一步完善。

据了解，近几年各酒企也注重发展自己的中档品牌，2008年，古井贡酒推出中档品牌年份原浆系列，2011年，泸州老窖推出一款中产品蓝花瓷泸州老窖头曲，茅台在中档市场也频频发力，2008年推出水立方后，今年更是花重金打造习酒，10月份又推出了汉酱。 有专家表示，茅台推出中档产品和大经济环境有关系，但是也是由于53度茅台因涨价、假酒、限三公等问题事件发展受阻，其涨价后腾出的市场空间，需要有品牌补充。 酒企要实现良性发展，应该做到价格上错位，品牌差异化、消费服务个性化。

中端酒销量呈持续上升态势 近日，佛山习酒某供应商告诉记者，个人买家还是集中在低端酒，经济持续低迷、反腐力度加大等因素的影响，酒受冲击较大，高端酒的下滑反倒成全了中档酒。 代理茅台、剑南春、洋河、泸州老窖等多款白酒的广州某酒业贸易公司，其负责人告诉记者，今年白酒销量没有往年好，白酒占总销量的30%，中档占 40%。以中端产品为主兼做酒的商贸有限公司负责人朱先生称，目前市场上，中档的白酒销售得比较好，原因它们的性价比高，好喝但又不是很贵。他说，公司目前的定位是中为主，其中80%中市场中，中档白酒占是50%，占30%，他认为，近年政府接待将变得“低调”，这对白酒市场有很大的影响，中档白酒占市场份额将持续走高。

某广东地产酒厂负责人接受记者采访时表示比较看好中端产品的发展潜力和前景，尤其是中档品牌中区域性品牌。他指出公司未来几年将加速中档品牌发展，逐步扩大中档品牌在白酒市场的占有率。 记者了解到，一直以销售大众白酒稳居中低档白酒市场前三甲的泰山特曲，也将针对广东市场推出一款定价在300多元的中档系列产品。 声音 专家认为白酒格局 将呈纺锤型发展 广东省酒类行业协会副秘书长、营销委员会主任李唐表示，目前经济下滑厉害，但对忠实的白酒消费的人群来讲影响变化并不大，真正影响的是游离消费群，即主要是从中档向发展的消费群，他们对价格较敏感。李唐告诉记者，现在的企业多采取化市场营销方式，所以受经济环境影响越来越小，当市场发生变化时，有些采取营销企业反而会“逆流而上”。

如现在正浓的“塑化剂”话题，如果某个企业采取不回避态度，合理营销，可能就会脱颖而出。 李唐认为，按现在白酒发展格局来看，未来白酒格局多有可能朝着纺锤型发展，即两头尖、中间大，高低档白酒品牌少，中档白酒品牌充实，过去酒厂品牌发展多过于强调哑铃型的品牌方阵，不切实际地发展高价酒，但是由于生产技术、品牌支持、服务支持、渠道等支撑点的缺位，导致价格虚高，引发了消费者质疑，这时厂家就应该调整品牌结构，不然后果就是满盘皆输。

李唐指出，目前中低档产品还是有市场空缺的，白酒企业应抓紧中档产品市场的开发。他建议酒企，要注重发展纺锤型市场，探索酒类蓝海市场，目标可转向收藏、定制、投资理财等发面。

离子交换树脂是一类带有活性基团的网状结构高分子化合物，在其分子结构中，一部分为树脂的基体骨架，另一部分为由固定离子和可交换离子组成的活性基团。

可通过选择、交换、吸附和催化的反应，去除干扰组分、富集微量组分，来实现净化水、脱盐、脱色、分离、精制等目的。

目前离子交换树脂广泛应用在水处理、化工、冶金、食品、制革、超纯制药等众多领域。

水处理

水处理行业是离子交换树脂应用较早的领域之一，并且对于离子交换树脂的需求量很大约占离子交换树脂生产量的90%。

在给水处理中，离子交换树脂可用于水质软化和脱盐、制取软化水、纯水和超纯水。

例如日常生活中常见的中央软水机，就是利用离子交换树脂，以离子交换的方式去除水中Ca2+、Mg2+等硬度离子，软化硬水；常规工业用水中，锅炉用水的软化是采用特定的阳离子树脂交换，使用钠离子将水质中的钙镁离子置换出来，从而达到软水处理的目的；洗碗机加盐也是同样的道理。

在废水处理中，主要利用离子交换树脂中的可交换离子和废水中的重金属离子发生交换反应，降低废水中的重金属浓度，从而来实现可深度净化。

阳离子交换树脂在废水处理中有着处理效率高，能实现多金属回收利用的优点。

尤其在镍离子及络合态镍(柠檬酸、醋酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、羟基乙酸等，以及锌镍合金、镍铵络合物等)的处理方面有强的结合作用和应用优势，适合在酸性环境(pH值3左右)下直接对镍吸附。

化工行业

离子交换树脂除了用作离子交换剂之外，还可以用作催化剂，它不仅有优良的催化作用，在某种场合下还表现出独特的催化效能。

在有机合成中常用酸和碱做催化剂进行酯化、水解、酯交换、水合等反应。离子交换树脂与无机酸、碱比较，催化剂同反应物容易分离、再生及多次利用，反应完成后，体系不必中和，产物往往无需进一步纯化，并且腐蚀作用小，选择性高，副产物少，因此能够更大程度地简化工序，减少设备费用和生产成本，实现连续工艺，从而提高产品质量和产量的同时，减少甚至是避免对环境产生污染。

甲基叔丁基醚(MTBE)的制取，就是用大板孔离子交换树脂作催化剂，由异丁烯与乙醇反应而成，替代了原来的可对环境造成污染的四乙基铅。

特别适用于用氢离子做催化剂的有机化学反应中，代替H2SO4或者HCl等矿物质酸，由于其大孔的特性，能够使大量的催化剂位点参与到催化反应中去。

食品行业

在食品行业中，离子交换树脂除制取专用给水、处理废水外，还可应用于糖、味精、酒、饮料等的去盐、脱色、分离、提纯、催化等方面。

糖在生产制造过程中需要脱色处理，然而糖液的色素种类很多，结构也较为复杂，其中多以有机阴离子或两性离子存在，用大孔氯型强碱阴离子树脂可有效脱色，也可用+H型强酸阳性离子树脂，或者是阴离子树脂配合使用。

例如Tulsimer ®A-722制糖脱色树脂就是一款具有便于颜色和有机物去除的控制孔径的，专门开发的大孔强碱性Ⅰ型阴离子交换树脂；Tulsimer ® A-30 MP  丙烯酸大孔强碱性阴离子交换树脂Ⅰ型，由于其本身的无裂纹性质而具有优良的物理特性，使用寿命长，交换能力强，冲洗要求低，再生效率高，并且很容易用碱性盐溶液再生。

使用离子交换树脂脱色不但效果好、耗水少，而且操作简单，易于自动化。

另外果糖浆的制造是由苞米中萃取出淀粉后，再经水解反应，产生果糖与葡萄糖，然后经离子交换法处理，可以转化成果糖浆。

医药领域

在生物制药领域，由于离子交换树脂的吸附效果好，且有一定的选择性，所以可以将液体中的离子吸附，释放出对人体无害的离子，达到净化液体的目的。

离子交换树脂可广泛应用于药物的精制纯化，药物的脱盐、吸附分离、脱色、提取中草药的有效成分等。

在药物精制纯化方面，将药液中的一些成分，转化为离子的形式，然后用树脂与其进行交换，将液体中低浓度的成分经过吸附，达到纯化精制的目的。

除此之外，离子交换树脂还可用于药物的脱盐、吸附分离、脱色、提取中草药的有效成分，随着科学技术的进步和发展，逐步用于缓控释给药系统和靶向给药系统。

1、化学沉淀法：  

       主要是石灰沉淀法，加钙盐等化学药品形成氟化物沉淀或者氟化物吸附所形成的沉淀中而共同沉淀，操作简单、处理方便、费用低，但是产生的CaF2包裹在熟石灰颗粒表面使之不能充分使用，药品用量大，出水氟离子浓度一般在15毫克/升左右，很难达标，泥渣沉降缓慢，脱水困难；  

2、混凝法：  

       利用铁盐和铝盐两大类混凝剂所含金属离子在水中形成细微的校核或絮绒体，这些带正电的胶粒吸附水中的氟离子，使胶粒相互凝聚为较大的絮状物沉淀以达到除氟的目的，这种方阿飞药剂投加量小、处理量大、一次处理后可达排放标准，但是处理的费用比较大，产生的污泥量多，氟离子区除效果受搅拌条件、沉降时间等操作因素及水中SO42-等阴离子影响大，出水水质不够稳定；  

3、吸附法：  

       利用多孔结构的吸附剂，如活性氧化铝/沸石等，采用动态吸附的方式使水中氟离子吸附在固定表面而达到除氟的目的，其工艺简单、操作简便无毒以及污染小，吸附容量稳定，但是滤料的吸附容量小，处理效率低，处理时间长，有些滤料再生之后交换容量下降。  

       科海思CH-87废水除氟树脂是一款去除水溶液中氟离子的专用的凝胶型选择性离子交换树脂。它是具有氟化物选择性官能团的交联聚苯乙烯共聚物架构的树脂。Tulsimer®CH-87的去除氟离子的能力可以达到1ppm以下的水平。它在中性至碱性的PH范围内有的工作效率，并且很容易再生。

　　一、污水处理

　　污水处理行业离子交换树脂的需求数量很大，约占离子交换树脂生产量的90%，用于水里的各种阴阳离子的除去除。目前，离子交换树脂的大使用量是用在火电站的纯净水处理上，其次是原子能、半导体材料、电子工业等。

　　二、食品产业

　　离子交换树脂可用于制糖、鸡精、酒的特制、生物制品等工业设备上。比如：果糖浆的制造是由苞米中萃取出淀粉后，再经水解反应，产生果糖与葡萄糖，然后经离子交换法处理，可以转化成果糖浆。离子交换树脂在食品产业中的使用量位居污水处理之后的位置。

　　三、制药业行业

　　制药业工业离子交换树脂对发展新的抗菌药及对原来抗菌药的质量改进具有重要作用。链霉素的开发设计成功就是突出的事例。近年来还要中药材抽成等方面有所研究。

　　四、生成化学和原油化工

　　在有机化学中常用酸和碱作金属催化剂进行酯化反应、水解反应、酯交换、水合等反应。用离子交换树脂替代强氧化剂、碱，同样可进行上述反应，且优势更多。如树脂可不断使用，产品容易分离出来，管式反应器不会被浸蚀，不会对环境产生污染，反应容易控制等优势。

　　甲基叔丁基醚(MTBE)的制取，就是用大板孔离子交换树脂作催化剂，由异丁烯与乙醇反应而成，替代了原来的可对环境造成污染的四乙基铅。

　　五、生态环境保护

　　离子交换树脂已应用在很多非常受关注的生态环境保护问题上。目前，很多溶液或非溶液中带有有毒正离子或非正离子物质，这些能用树脂进行回收使用。如除去电镀工艺废水中的金属正离子，收购电影制片废水里的有效物质等。

　　六、湿法冶金等业态

　　离子交换树脂可以从贫铀矿里分离出来、萃取、纯化铀及获取稀土元素和贵重金属。

沉寂已久的黔酒，这回“步子”迈得有点大：到2015年，贵州白酒产量将确保达到80万千升，力争100万千升，白酒工业总产值确保1300亿元，力争1500亿元。    　

振兴黔酒是贵州实施工业化的必然选择。贵州省“生产百万千升白酒，打造千亿元级产业”如能顺利实施，“未来十年中国白酒看贵州”的目标，有望成为现实。    　

那么，当前黔酒如何担负起“未来十年”的重任呢？      

规模扩张，做大茅台上个世纪九十年代后期以来，茅台集团的快速发展，对贵州白酒行业乃至整个经济社会发展做出了重要贡献。6月29日至6月30日，贵州省政府在仁怀市召开的全省白酒产业发展大会上，贵州省省长赵克志表示：“可以说，没有茅台酒的发展就没有今天贵州白酒产业发展的良好局面，未来十年贵州白酒加快发展同样要靠茅台”。    　

为此，黔酒进一步突出国酒茅台的行业引领作用，进一步巩固和提升国酒茅台的市场占有率和核心竞争力，充分发挥国酒茅台品牌对振兴贵州白酒产业的龙头带动作用。围绕茅台集团建设和规划产业集群，合理整理资源，以市场为导向，大力促进白酒生产企业改组、改制和兼并，从而形成品牌强势企业为主，专业化企业共进的局面。问题是，即使是茅台集团能够如期实现规划产量和市场预期，但对贵州诸多整合度不高、竞争力不强、市场占有率偏低的中小白酒企业而言，实现规划目标不是那么简单。长期从事酒类包装策划的贵州万杰千策文化传播有限公司负责人万兴贵认为，必须大力宣传贵州名优白酒品牌，提升贵州白酒整体品牌形象。同时着力破解贵州白酒企业税负问题，采取措施营造更加宽松的发展环境。

彰显特色，整体提升 支持二、三线品牌企业发展，促进白酒产业整体上台阶。以习酒、金沙回沙酒、珍酒、董酒等一批传统名优白酒为主力军，积极培育发展潜力大、前景好的青酒、国台酒、钓鱼台酒、贵州醇等新兴名优白酒。同时，合理整合基酒尤其是仁怀市基酒资源，提高资源集中度，为名优白酒企业提供优质基酒。    　

2010年以来，黔酒的二三线品牌企业得到了极大的资本注入和政策扶持。其中，像海航集团与贵州怀酒股权合作，“甚至可能打破黔酒传统博弈格局。”贵州省仁怀市酿酒工业协会副会长陈果分析认为。      

打造基地，推进园区 充分发挥贵州酿酒独特的环境、资源优势，吸引国内外白酒生产经营要素向贵州白酒工业园区聚集，做强做大贵州白酒产业。通过打造黔北地区（以遵义市和毕节地区为主）、黔中地区（以贵阳市和安顺市为主）、黔南地区（以黔东南州、黔南州和黔西南州为主）三个贵州白酒品牌基地，进一步优化产业布局。重点建设仁怀名优白酒产业新型工业化基地、习水白酒工业园等一批园区，形成名优白酒产业集群。

承认差距，学习四川 近年来不断有人提出，贵州应借鉴四川发展白酒产业的做法和经验。今年6月，有消息称贵州或将积极响应四川“中国白酒金三角”战略。贵州省经济和信息化委在《关于四川省打造“中国白酒金三角”情况及对我省白酒产业发展的影响》的评估报告中指出，“四川省提出的建设‘中国白酒金三角’的战略构想对贵州省白酒产业的健康发展会有一定的影响”。    　

此消息至今没有得到正面回应，但可以预期，从黔酒整体格局和利益出发，响应“中国白酒金三角”，积极推动以遵义市为主参与打造“中国白酒金三角”战略合作，是黔酒振兴的路径选择之一。    　

此外，在新一轮的规划和产能扩张进程中，万兴贵认为，贵州必然将进一步加强财政、税收和金融支持，优化用地保障，加强行业管理；同时加快白酒原料基地建设，鼓励发展包装等关联产业，并加大科研投入力度，注重人才培养，着力加强环境保护，确保产品质量，加强宣传推介，提升贵州白酒整体品牌形象。    　

如果这些政策和设想都能够落实到位，迎接挑战，迎难而上，贵州白酒产业发展一定能够迎来又一个春天，实现“未来十年中国白酒看贵州”的宏伟目标。

如果不能把握行业核心，你会发现，流行总是无法追赶，疲于奔命的结果还是被淘汰。那么白酒是盘中盘，渠道决定一切?还是包装的深邃讲究色彩变化?还是口味降度香型主流?还是价格带的多系列覆盖正面侧翼的全方位出击?

恐怕都不是，因为现在略有规模的白酒企业这些方面大多都在做了，很多做得都还不错，可是依然无法解决市场动销的问题。我们从白酒的需求上来思考行业本质，商务也好政务也罢，亲友也可以萍水相逢还要理解，这话题从哪里来，这彼此之间的心靠近心从哪里来?有句俗语讲，日久见人心，可是现在都等不了，需要今天见人心，那怎么办?酒越喝越厚啊，可见更多时候酒体现的人与人之间的关系。

所以白酒成了中国元素的核心之一，了解中国文化就要了解中国白酒，金融时报也把白酒作为一窥中国关系迷宫的密钥。 这应该是白酒甚至整个酒水行业的本质，谁能把自己做成人与人之间关系的恰当表达，谁就是行业的受益者。“没有茅台，领导不来”不正是写照吗?

　　自政府牵头组建以来，贵州酱酒集团始终重视产品品质并持续提升品质管控能力，坚定不移地走基于品质的品牌发展之路，以实际行动做好贵州酱酒的“品质守门员”，持续推进品质升级和营销创新，在一众酱酒企业中起到了表率作用。

　　那么，贵州酱酒集团具体做了哪些工作，又如何在上半年跑出了加速度？

　　响应政府号召

　　打造酱酒标杆品牌

　　2023年，贵州省持续推动酱香白酒产业高质量发展。年初贵州省政府工作报告指出：聚焦打造全国重要的白酒生产基地，加快重点酒企技改扩能项目建设，做大做强大型企业。今年上半年，在政府指导支持下，贵州名优白酒酒企组团奔赴京津冀、长三角等地区，举办品牌推广活动。在酱酒处于转型调整的新阶段，贵州省政府在积极引导酱酒产业向高质量发展“蝶变”。

　　作为贵州三大国有酱酒企业之一，贵州酱酒集团积极响应政府号召，依托自身的资源优势与平台优势，与茅台、习酒等贵州名酒企业共同参与到各类推介会中，打造贵州酱酒集团的影响力。

　　今年以来，参与了贵州省政府、贵州省商务厅、贵州省工业和信息化厅、贵州省投资促进局等单位，举办的“贵州省面向北京优强民营企业产业招商座谈会”、“贵州名优白酒暨产业投资机遇推介会（福州）”“2023消费品工业‘三品’全国行（贵州站）暨第三届中国传统发酵食品产业发展大会”“贵州省产学研对接会暨签约活动”等推介活动，旗下贵酱令系列产品亮相各大推介活动现场，赢得企业家、协会代表等参会嘉宾的一致好评；在各大活动中，贵州酱酒集团领导积极推介，分享酱酒发展趋势及贵州酱酒集团的长期布局，并推出一系列优惠政策，获得与会嘉宾的广泛关注，招商效果良好，进一步坚定合作伙伴做大做强贵州酱酒品牌的信心。

　　把控源头品质

　　实现生产链条一体化服务

　　在大力招商的同时，贵州酱酒集团也毫不放松对品质的坚守。据悉，在去年完成对茅台镇两大酒企的并购之后，今年贵州酱酒集团将重心更多放在了品质提升与品控管理。

　　众所周知，一瓶好酒的本源从一粒粒高品质的原粮开始，这也是酒业人所常说的“粮为酒之肉，好粮酿好酒”。

　　为了从源头提升产品品质，今年，贵州酱酒集团将遵义市乐耕村的6000亩有机红缨子糯高粱基地作为示范基地打造，从种子的选取到粮食的种植、采收等方面进行全程把控，真正将品质基础延伸至田间地头。

　　原粮质量的高低关系到白酒品质的根本，而酒体技术的研发同样关键。据了解，今年贵州酱酒集团成立了由知名调酒大师、品酒大师组成的智库专家团，并组建“集团公司酒体评测委员会”，为基酒生产、成品酒勾调提供有力的技术支持和科学。

　　此外，产品防伪溯源的工作也在加紧推进。今年，贵州酱酒集团采用数字化的手段产品质量可追溯、智能化仓储等需求，通过芯片进行瓶盒关联、瓶箱关联实现酒盒、酒瓶、外箱三位一体的关联目标。每一次关联都将生成独立ID等数据，存储于云端并不可篡改。

　　值得一提的是，目前贵州酱酒集团已打通了白酒行业的一、二、三产业，既深度参与了上游原料的种植，也布局了制酒、灌装等工业生产环节，同时还通过供应商库，将触角延伸至批发、终端零售等服务业，实现了酿造、包装、销售的生产链条一体化服务。

　　稳抓市场热点

　　以亲民质量酒打动消费者

　　自成立以来，贵州酱酒集团凭借着“政府牵头，省市共建”的国企背景赢得了经销商和消费者的广泛信任，这其中有政府所给予的背书作用，不可或缺的还有贵州酱酒集团对消费需求的敏锐洞察。

　　近年来，酱酒的迅猛发展，点燃民众对酱酒的热爱，越来越多酒商酒友“染酱”，越来越多人“爱酱”。民众的需求让酱香型逐步发展成为大众香型，各大酒企的市场资源开始向大众酱酒倾斜其中，贵州酱酒集团尤为突出。早早布局大众酱香市场，推出了“人生大事一坛酒”封藏项目，开发了贵酱令·酱系列的亲民酱酒。

　　在“人生大事一坛酒”封藏项目，贵州酱酒集团倾力打造“贵阳城市窖藏”，压缩非酒体生产环节成本，所有投入均用在提升产品品质，把高品质酱酒带到贵阳市民身边，市民通过参观酒库品鉴酒体、书写封签、定制令牌等仪式，就可以在“家门口”封藏好酱酒，项目获得了众多贵阳市民的好评与认可。在项目启动的前三天，就获得了超百万的成交业绩。

　　将大众酱香酒产品上，贵州酱酒集团开发了贵酱令·酱系列，定价200-300价位段，回归品质消费，重视品饮体验，做老百姓喝得起的经典老茅香。

　　在2023年9月9日-12日第十二届酒博会期间，贵州酱酒集团“贵酱令·酒博会纪念酒”产品释放空前大优惠，市场指导价4194元/件，活动限时优惠998元/件，在亲民质量酒上，做出更大胆尝试。

　　有行业人士认为，“其实贵州酱酒集团的稳步发展是整个贵州酱酒的一个缩影。今年，在政府的有力扶持下，贵州白酒在调整中不断优化，在良性竞争中不断转型升级，整体发展质量实现了大幅提升，在高质量发展的道路上稳步前行。”

　　贵州酱酒在酒类消费多元化的当下更具优势。

　　活动预告：

　　9月9日-9月12日，第十二届贵州国际酒博会将于贵阳盛大开启。届时，贵州酱酒集团也将携旗下全系列产品亮相贵阳国际会议展览中心3号馆，展位号为A3-7，敬请期待！（文章来源：微酒）

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。 鉴酱香型白酒编辑 语音 若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察 瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。 因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充好酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。 酒品的风格就是指酒品的色、香、味、体作用于人的感官，并给人留下的综合印象。不同酒品，有其不同的风格；同样的酒品，也会有不同的风格。

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酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。 鉴酱香型白酒编辑 语音 若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察 瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。 因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充好酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。 酒品的风格就是指酒品的色、香、味、体作用于人的感官，并给人留下的综合印象。不同酒品，有其不同的风格；同样的酒品，也会有不同的风格。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。 鉴酱香型白酒编辑 语音 若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察 瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。 因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充好酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。 酒品的风格就是指酒品的色、香、味、体作用于人的感官，并给人留下的综合印象。不同酒品，有其不同的风格；同样的酒品，也会有不同的风格。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。 鉴酱香型白酒编辑 语音 若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察 瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。 因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充好酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。 酒品的风格就是指酒品的色、香、味、体作用于人的感官，并给人留下的综合印象。不同酒品，有其不同的风格；同样的酒品，也会有不同的风格。

1、产品性能：

       聚乙酸乙烯酯乳液是一种以醋酸乙烯为主要原料，经特殊工艺加工配制而成的白色乳液胶粘剂。比重1. 19，折光率为1. 46。具有价格低廉、性能稳定、粘结力强、直接粘结、室温操作、可自然干燥等特点。是“水晶”牌白乳胶系列产品。2002年获“中国环境标志”认证。

2、产品质量指标：

       年产量：5000吨

       执行标准：Q/GYJ  09 -2000

       包装方式：纸桶内衬塑料袋25kg、20kg、 18kg装; 塑料桶10kg、 5kg装; 吹塑瓶0.25kg、0. 5kg、2. 5kg装。

       贮存与运输：贮存于室内，环境温度在5~37℃，在符合规定的条件下存放。贮存期为6个月，运输按GB/T2944的规定执行。

3、用途：

       主要用于家具、装饰、印刷、纸箱加工、纸管加工、工艺品、日常办公等。

4、项目                                                 指标

       外观                                                乳白色，无可见颗粒和异物

       粘度（Pa·s）≥                                3

       不挥发物（%）≥                            16

       最低成膜温度≤℃（）                    17

       压缩剪切强度≥ （Mpa）               3.0

       PH值                                               4~6

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。 鉴酱香型白酒编辑 语音 若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察 瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。 因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充好酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。 酒品的风格就是指酒品的色、香、味、体作用于人的感官，并给人留下的综合印象。不同酒品，有其不同的风格；同样的酒品，也会有不同的风格。